Lorsque vous commencez à recevoir des livraisons régulières de viande, l'un des premiers défis est la gestion du congélateur. Sans un système simple, il est facile de laisser la viande s'accumuler, de l'oublier ou d'avoir du mal à l'utiliser efficacement.

Une bonne stratégie de congélation permet de transformer la viande en vrac en repas quotidiens plutôt qu'en encombrement.

Organiser par date et par type

L'un des systèmes les plus simples consiste à organiser la viande par date de réception et par type de morceau. Vous pouvez utiliser :

• Des bacs ou des sacs transparents étiquetés par semaine ou par mois

• Une liste simple sur votre téléphone ou sur la porte du congélateur

• La règle du « premier entré, premier sorti » — utilisez la viande la plus ancienne avant les nouvelles livraisons

Cela réduit le risque que la viande ne soit enfouie et oubliée.

Portionner avant de congeler

Au lieu de congeler de gros morceaux entiers, pensez à portionner la viande en quantités adaptées à un repas avant de la congeler. Il sera ainsi beaucoup plus facile de ne décongeler que ce dont vous avez besoin.

Pour la viande hachée, il est souvent pratique de la diviser en portions de 250 g ou 500 g. Pour les morceaux plus grands, vous pouvez les portionner après la cuisson (par exemple, du bœuf effiloché cuit ou un ragoût) si cela correspond mieux à vos habitudes.

Méthodes de décongélation

Différents morceaux bénéficient de différentes méthodes de décongélation :

• Décongélation au réfrigérateur : Idéale pour les steaks et les morceaux plus grands. Planifiez à l'avance.

• Méthode à l'eau froide : Plus rapide mais nécessite plus d'attention.

• Cuisson à l'état congelé : Convient bien pour la viande hachée et les morceaux mijotés.

Le fait de disposer de quelques méthodes de décongélation fiables réduit le stress et le gaspillage alimentaire.

Faire simple

Vous n'avez pas besoin d'un système complexe. Le but est simplement de savoir ce que vous avez et de pouvoir le trouver et l'utiliser sans effort. Même une approche de base est bien préférable à l'absence de système.