Poulet en crapaudine, peau dorée

Une volaille, colonne vertébrale retirée, côté peau vers le haut. Le Short montre le geste. Cette page est la recette.

Ceci n'est pas un conseil médical. Une note de cuisine.

Ingrédients

• 1 poulet entier, environ 1,6 kg

• 40 g de beurre

• Sel

Méthode

Coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale et retirez-la. Ouvrez la volaille et appuyez sur le sternum pour qu'elle repose à plat. Salez la peau et l'intérieur. Étalez le beurre sur la peau.

Préchauffez le four à 220 °C. Déposez la volaille côté peau vers le haut sur une plaque en fonte. Ne la déplacez plus.

Cuisson

Environ 35 à 40 minutes. Le jus des articulations doit être clair et la peau dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez la poitrine.

Par quart : protéines 40 g, lipides 28 g, glucides 0 g, environ 420 kcal.

Le processus, en bref

Le clip montre le geste par-dessus l'épaule : volaille ouverte à plat, beurre sur la peau, couteau à travers la poitrine. Ce n'est pas l'intégralité de la cuisson. Insérez le Short sous cette ligne.

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