Les abats comme le foie et le cœur sont souvent salués pour leur densité nutritionnelle. Bien qu'ils puissent constituer un ajout précieux à une alimentation axée sur la viande, il n'est pas nécessaire qu'ils deviennent une part importante de chaque repas — et de nombreuses personnes se portent très bien avec seulement de petites quantités ou une consommation occasionnelle.

Commencer petit et simple

Si vous souhaitez essayer les abats, il est généralement préférable de commencer par de petites portions. Le foie, par exemple, a une saveur prononcée, c'est pourquoi commencer par de petites quantités mélangées à du bœuf haché peut le rendre plus abordable.

Le cœur a souvent un goût plus doux et peut être cuisiné de la même manière qu'un steak ou utilisé dans des ragoûts.

Portion et fréquence

Il n'y a pas d'obligation stricte de consommer des abats tous les jours. De nombreuses personnes tirent profit d'en manger une ou deux fois par semaine, voire moins souvent. L'objectif est de trouver une quantité qui convient à votre corps et à vos préférences gustatives.

Goût et préparation

Si vous trouvez la saveur du foie trop forte au début, vous pouvez :

• Le mélanger avec du bœuf haché

• Le cuire avec beaucoup de matière grasse

• L'associer à des œufs ou à du bouillon d'os

Avec le temps, de nombreuses personnes s'aperçoivent qu'elles tolèrent (et même apprécient) davantage les abats à mesure que leur palais s'habitue.

Dernière réflexion

Les abats peuvent être un complément utile, mais ils ne sont pas obligatoires. Si vous les appréciez et que vous vous sentez bien en les mangeant, ils peuvent faire partie de votre routine. Si vous préférez vous en tenir aux viandes musculaires, c'est également tout à fait correct. Le plus important est de trouver une façon de s'alimenter durable et qui fonctionne pour vous.