L'un des facteurs les plus importants pour rendre un régime à base de viande durable est de disposer facilement des bons produits de base. Un « garde-manger carnivore » ne consiste pas à avoir des dizaines d'ingrédients — c'est une question de stockage intelligent et de quelques aliments de base fiables.

Les bases du congélateur

Votre congélateur est probablement votre espace de stockage le plus important. Pensez à y conserver :

• Une variété de morceaux de bœuf (entrecôte, aloyau, etc.)

• Du bœuf haché (divisez-le en portions avant de le congeler)

• Des morceaux à cuisson lente (paleron, poitrine, plat de côtes)

• Du bouillon d'os (congelé en portions)

• Facultatif : abats ou agneau

Le classement par date et par type permet d'éviter le gaspillage et de planifier plus facilement les repas.

Les bases du réfrigérateur

Gardez sous la main :

• Des œufs

• Du beurre ou du suif

• Des restes de viande cuite (pour un réchauffage rapide)

• Du bouillon d'os frais (si vous en préparez régulièrement)

Assaisonnement et matières grasses

Une petite sélection d'assaisonnements et de matières grasses est très utile :

• Du sel de bonne qualité (et éventuellement de la fleur de sel pour la finition)

• Du poivre (si toléré)

• De l'ail ou des herbes (facultatif, selon la tolérance)

• Des graisses de cuisson (suif, beurre, ghee ou saindoux)

Réchauffage et praticité

Le fait de disposer d'options de réchauffage simples réduit considérablement les contraintes. Pensez à :

• De la viande cuite lentement, précuite et portionnée

• Du bouillon d'os congelé qui peut être rapidement réchauffé

• Des restes de steaks qui peuvent être réchauffés doucement sans trop cuire

L'objectif est de vous permettre de bien manger facilement, même lors des journées chargées ou de fatigue.